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麦芽糊精

  • 产品名称: 麦芽糊精
  • 产品分类: 糊精
  • 公司名称: 淄博永泰达化工有限公司
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  麦芽糊精具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。改变体系冰点、抑制冰晶生Chemicalbook长、代替脂肪、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等功能。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
  麦芽糊精在食品工业中的作用
       1、麦芽糊精用于食品干燥助剂麦芽糊精流动性、溶解性好,耐热性强,吸湿性低,不结团,无异味,即使在浓度高的状态下也不会掩盖其他原料的风味和香味,具有很好的载体作用。常用在果汁类产品的干燥过程中起到助干剂的作用,从而防止果汁粉产品结块,增加产品的溶解性,改善产品组织结构。
       2、麦芽糊精在包埋方面的应用麦芽糊精是用于食品微胶囊的良好壁材之一。微胶囊技术已经广泛应用于生物、医学、食品、农药、化妆品等领域。一般情况下微胶囊的长度不会超过3mm,根据包埋产物的尺寸可分为:纳米级(1~10Chemicalbook0nm)和微米级(100~1000nm)。对于物质包埋很重要的一步是筛选微胶囊的壁材,好的壁材需要满足以下条件:良好的乳化特性及成膜特性;在高固形物含量下较低的黏度和吸湿性;对芯材较佳的保护性;加工和储藏过程中的稳定性;无味道;价格低廉。而麦芽糊精作为微胶囊壁材已经开始应用于一些不同食品领域中,比如包埋功能性油脂,生物活性类物质、风味物质、益生菌等。
       3、麦芽糊精在奶粉中的应用麦芽糊精由于自身特性,可使产品体积膨胀,不易结块,冲调性好,添加于奶粉等乳制品中,具有乳化、增稠、增加溶解性、改善口感等作用。


点击次数:   更新时间:21/05/14 10:41:05   【打印此页】   【关闭
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